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清新散文

王成:因为不会,所以纯粹

时间:2018/8/12 14:36:09   作者:王成   来源:同州网   阅读:171   评论:0
内容摘要:因为不会,所以纯粹文/王成八月份气温正热,心易烦。有时候午饭也吃不下。不过,陕西人对于面条的娇宠那可是由来已久。看着湖北省近期对他们省的饭店和食品药品监督局以及相关机构的通知,我大为赞美。他们让在湖北各地制作销售的湖北菜统一名字:楚菜。众所周知,全国的川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等等几大品类早已有名。如今湖北全体动员统一步调...
因为不会,所以纯粹 大荔县门户网站 http://www.tz269.com/
文/王成 大荔县门户网站 http://www.tz269.com/
   八月份气温正热,心易烦。有时候午饭也吃不下。不过,陕西人对于面条的娇宠那可是由来已久。看着湖北省近期对他们省的饭店和食品药品监督局以及相关机构的通知,我大为赞美。他们让在湖北各地制作销售的湖北菜统一名字:楚菜。众所周知,全国的川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等等几大品类早已有名。如今湖北全体动员统一步调统一标准的宣传,并喊出让楚菜走遍全世界,这真的很好:服务别人,快乐自己。作为我们陕西的面条,或者再加上央视对山西著名面条刀削面的宣传推介,吃面那是老陕的秉性。在我们老陕眼里面条的种类那也是如恒河沙子一样诸多。然而,假如你去大荔县城,同名的西红柿鸡蛋面却可以各有各的配料。大小多少也是看老板心情或者大厨爱好。陕西的面条是没有全省的质的要求和量的计量的。不过,走到大荔或者秦东各地,西红柿鸡蛋面之类是有许多方面是相同的:原料大约相同,面条基本相同。有的饭店是提前调好西红柿鸡蛋,等客人来了做好汤面以后上饭之前才加进去,(特点是面是热的菜是凉的)有的饭店是做时就把切好的西红柿鸡蛋一锅放进去,有的是单个把西红柿鸡蛋做好单放在另一小碗里,吃面时,面是面,菜汁是菜汁。
    这几次吃了几回面,是在一家小餐馆。做饭的是一对稍微大的年轻人,看起来都已经有三十多岁以上。经过聊天,知道男的是湖南娄底人,女的是陕西安康人。实际上对于陕西关中的面条,他们俩都不会做。加上饭店装修也一般,想着不会有几分畅销。不过。人家的小笼包子和炒米饭卖的很好。
    不会做面的人怎么能吸引到痴情于各类面条的我?我经过观察,他们煮面时是放在煤气炉和小砂锅上熬南方的汤一样细心耐心的煮。至于说到西红柿鸡蛋,他们是来一个人就单炒一份,鸡蛋打开要炒到金黄,和西红柿搅拌在一起又细炒一番。调料最后加进去。然后,才把面条和这些菜在一起再加热一回。味道特别好。由于我的赞扬,老板也熟悉了也高兴了,他竟然说要是再吃把他们自己给自己做的青辣椒炒蒜薹也加一点。我都不好意思,老板说快加吧,看着这热情就加了一些。宾至如归是什么,的确在今天体会到了。
    那种在炒米饭里要放得菜,我在吃面条时再给加上的确是混搭。那种根本不同于正宗关中道人做面条的方法,也让人觉得好像是胡做,不过,就像薯条起初的发明一样,充满着变相。那种杂烩面可口的味道和从来没产生过的过瘾之感觉让人很是留恋。不是简单的唇齿留香,是心醉的感觉。
    因为不会,所以不贵;因为不会,所以纯粹。因为有心,倍觉温馨。这就是做好一碗面条的人生经典大道理!

    作者:渭南市著名英语教师  王成

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