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大荔新闻

大荔流传千年的吃货---“石子馍”火了

时间:2015/1/6 19:26:58   作者:管理员   来源:同州网   阅读:411   评论:0
内容摘要:  (通讯员:李世居 雷新强 党宇杰)近日随着中央电视台、陕西电视台和各个媒体的宣传,舌点上的吃货大荔县的“石子馍”在全国走红,火了起来,也成了大荔县的一个金字招牌。  陕西大荔“石子馍”又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名,“石子馍”具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点,制作石子馍,主要原料是:面...

大荔流传千年的吃货---“石子馍”火了

 

大荔流传千年的吃货---“石子馍”火了

  (通讯员:李世居 雷新强 党宇杰)近日随着中央电视台、陕西电视台和各个媒体的宣传,舌点上的吃货大荔县的“石子馍”在全国走红,火了起来,也成了大荔县的一个金字招牌。
  陕西大荔“石子馍”又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名,“石子馍”具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点,制作石子馍,主要原料是:面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等,要用上好白面,放入佐料,制成馍胚。选取如拇指般大小的光滑石子,用水洗净、晾干,再用植物油涂过,放入深边鏊锅里,置于火上加热,用手不断翻搅,使其均匀受热。然后取出一半石子,将留在鏊里的石子摊平,将馍胚擀成厚6—7毫米的面片,平放在鏊里的石子上。再将取出的另一半石子,平放在面片上,用微火加热,使之上烫下烙而成。吃起干黄酥脆、咸香可口,携带方便,经久耐贮的特点,是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾,或作为产妇、病人的营养食品。
  大荔县制作的‘石子馍”大致有三大品种,一是耐放、干黄酥脆,薄薄的饽饽馍,可谓是大众化的吃货,形成气候、味道俱佳而暂领“头弦”,二是具有代表性、厚而敦实的韦林镇西寨村的石子馍,它的特点是中间还可以夹菜、夹肉,吃起有津有味,三是有拳头大的石子坨坨馍,小而厚实、吃起酥香、嚼起后味无穷,如今走在大荔县县城街道和农村,到处都可见到物美价廉、实惠可口的“石子馍”让你大饱口福。