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大荔新闻

下寨镇 “油桶底”将在“中国.大荔首届美食旅游文化节”亮相

时间:2015/4/16 9:11:46   作者:李世居   来源:同州网   阅读:473   评论:0
内容摘要:4月14日,大荔县下寨镇新建村60多岁的赵雪梅老人和她的搭手为我们展示了当地有名的小吃“油桶底”,那颜色、味道、干黄酥脆,吃起爽口。 “我们新建村地处下寨镇沙苑腹地一带,过去也叫东马村、西马村、据传说是唐朝放马的地方,油桶底说不定是那时传到这里来的, 至于流传了多少年谁也说不清”,村上已77岁的马建奇老人告诉记...
下寨镇_“油桶底”将在“中国.大荔首届美食旅游文化节”亮相大荔县门户网站 http://www.tz269.com/

       4月14日,大荔县下寨镇新建村60多岁的赵雪梅老人和她的搭手为我们展示了当地有名的小吃“油桶底”,那颜色、味道、干黄酥脆,吃起爽口。

   “我们新建村地处下寨镇沙苑腹地一带,过去也叫东马村、西马村、据传说是唐朝放马的地方,油桶底说不定是那时传到这里来的, 至于流传了多少年谁也说不清”,村上已77岁的马建奇老人告诉记者,说小时候他母亲做“油桶底”的打他记事时就在村上出名的,手艺还是跟她外婆学的,你想想该有多少年了,这一代群众家家都有做“油桶底”的手艺和习惯。一般都是每到节日,或者家中来个亲戚、招呼新女婿都少不了做个“油桶底”,就连周围的食堂也把“油桶底”作为招牌小吃招揽吃客,生意旺盛。为啥要叫“油桶底”,顾名思义,当地有一种说法,就是过去的油不多,仅剩下桶底的一点油,想炸油饼油又不多,只能用油桶底的一点油抹在锅底烙,所以就叫“油桶底”。

      为准备在“中国.大荔首届美食旅游文化节”上大显身手,4月14日,大荔县下寨镇新建村村支书吝茂岭把60岁的赵雪梅请来,把她做了40多年“油桶底”的手艺展示了一番,让在场的人们打开眼界。先是用上好的白面,用开水烫面、合面,揉到有劲道的时候,在把面醒好,然后擀成薄如纸的面体,放上葱末、茴香、花椒等调料、淋上香油后卷好,再切成条状用手拧成麻花形状,用手压扁成10公分大小的圆饼,随后给电饼档涂上一层油,待油发热后把做好的饼放进去上下翻动,等两边皮黄烤熟后拿出,吃时用筷子挑起,那层层不断的”油桶底”,外脆内酥实在是好吃不过。据了解,大荔县下寨镇政府为把传统的小吃“油桶底”在4月24日举办的“中国.大荔首届美食旅游文化节”上打响,积极组织“油桶底”传承人忙着备战,把最好的功底手艺拿出来,一展身手,让游客吃在大荔、 大荔县门户网站 http://www.tz269.com/

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